Menú de mostra de dieta para a pancreatite do páncreas

A lista de funcións do páncreas humano inclúe a produción da maioría das encimas dixestivas, sen as cales é imposible o curso normal dos procesos vitais do tracto gastrointestinal, así como a síntese de insulina. Cando se produce un mal funcionamento no traballo deste órgano, desenvólvese pancreatite. Esta enfermidade é unha inflamación do páncreas, adoita ser causada pola suspensión da excreción normal de encimas.

Características da nutrición na pancreatite aguda e crónica

muller comendo ensalada con pancreatite

En ausencia de patoloxías no corpo, as encimas entran no intestino, pero debido á pancreatite, permanecen dentro deste órgano, comezando a corroer gradualmente a súa cuncha interna. Moitas veces, os pacientes con pancreatite desenvolven intoxicación, como resultado da cal as partículas intestinais e os residuos de encimas entran no torrente sanguíneo. O curso agudo da enfermidade normalmente remata coa cirurxía se a terapia e a dieta non dan os resultados desexados.

A pancreatite crónica adoita ser causada por comer en exceso, abuso de alcohol ou drogas, o uso de drogas hormonais ou estrogênicas, así como enfermidades existentes da vesícula biliar e do fígado. Con dous tipos desta enfermidade, os gastroenterólogos recomendan seguir unha dieta especial para a pancreatite, que implica elaborar un menú aproximado.

Pancreatite aguda: menú de dieta durante unha semana

pratos para a pancreatite

Para normalizar o estado do corpo do paciente, o nutricionista prescribelle unha nutrición terapéutica especial para eliminar o inchazo e a inflamación do páncreas. Ademais do tratamento con medicamentos, tamén se prescribe xaxún a curto prazo, grazas ao cal se pode evitar a cirurxía. Durante o xaxún, o zume gástrico deixa de producirse e tamén diminúe a actividade das encimas, o que axudará a que o órgano danado se recupere en poucos días.

Nos primeiros días deste xaxún, recoméndase beber auga mineral medicinal sen gas, té verde diluído ou caldo de rosa mosqueta en pequenas porcións varias veces ao día. Beber axudará a evitar a deshidratación, pero despois de saír do xaxún, cómpre pasar gradualmente a comer. En presenza de pancreatite aguda, séguese unha dieta estrita, o menú semanal debe ser elaborado por un especialista. Unha dieta estándar durante 5 días inclúe os seguintes alimentos:

  • pan seco ou fariña de trigo;
  • marmelada líquida ou bebidas de froitas;
  • arroz viscoso ou caldo de avea;
  • puré de patacas líquido sen engadir aceite;
  • cereais en puré, por exemplo, avea, arroz, sémola ou trigo sarraceno;
  • galleta;
  • pan ou galletas.

Despois de 6 días, pódense incluír outros alimentos e bebidas no menú para a pancreatite. Pode ser té negro ou verde, adoçado cunha pequena cantidade de azucre ou mel coa adición de leite, zume de remolacha cunha pequena cantidade de auga mineral. A lista de comidas permitidas inclúe:

  • tortilla de proteínas ao vapor;
  • soufflé de requeixo;
  • carne moída ou picada;
  • sopas líquidas mucosas;
  • mousses e marmeladas de bagas ou de mazá;
  • puré de patacas e budíns de verduras, ao vapor e sen aceite.

Menú de mostra para a pancreatite durante unha semana

A dieta para a pancreatite aguda debe ser bastante estrita, polo que o paciente debe unirse ao menú elaborado para el durante unha semana. A continuación preséntase un exemplo desta dieta, pero a lista exacta de pratos debe acordarse co médico.

1o día

Almorzo

Mingau líquido feito de arroz ou sêmola, unha froita, por exemplo, unha laranxa, pera ou mazá, té débil coa adición de mel.

Almorzo tarde

Puré de cabaza, peixe ao vapor ou chuletas de polo picada, caldo de rosa mosqueta.

Cea

Caldo de peixe ou tenreira, puré de patacas, pan branco seco, mazá ao forno como sobremesa.

Merenda da tarde

Unha pequena porción de queixo cottage e té débil coa adición de mel.

Cea

Unha tortilla de vapor feita con proteínas, unha rebanada seca de pan branco, puré de vexetais triturado.

2o día

Almorzo

Avea de leite, marmelada ou té (verde ou negro).

Almorzo tarde

Puré de mazá mesturado con queixo cottage.

Cea

Sopa de puré a base de brócoli ou coliflor, albóndigas de polo ao vapor.

Merenda da tarde

Galletas secas e té verde

Cea

Pudim de arroz ou queixo cottage, marmelada ou té.

3o día

Almorzo

Gachas líquidas a base de arroz, té verde cunha galleta seca.

Almorzo tarde

Mazá ao forno con mel ou queixo cottage.

Cea

Sopa de verduras a base de coliflor, patacas, chícharos ou cenorias combinada con albóndigas, compota de froitos secos.

Merenda da tarde

Puré de queixo cottage e té débil.

Cea

Peixe magro, cocido ou cocido ao vapor.

Receitas comúns

Un menú de mostra pode incluír receitas especiais recomendadas para a pancreatite pancreática. Para evitar o deterioro da condición, cada un dos compoñentes dun prato individual debe coordinarse cun médico ou nutricionista, quen adoita recomendar eles mesmos preparar primeiros e segundos pratos específicos, así como sobremesas especiais.

Puré de cabaza e cenoria

Para preparar un puré dietético deste tipo, necesitarás 400 gramos de cabaza e dúas cenorias, deben ser peladas e cortadas en cubos medianos. A continuación, cócense as verduras en auga fervendo ata que estean o suficientemente tenras. Despois de rematar a cocción, a auga da pota pódese drenar total ou parcialmente para obter unha masa máis fina. Usando unha batidora, cómpre converter as verduras nunha masa homoxénea e servir.

Sopa de peixe

Para preparar unha sopa líquida de puré, cómpre tomar medio quilo de peixe baixo en graxa, por exemplo, bacallau, pescada, lucioperca ou platija, un litro e medio de auga, unha cucharadita de manteiga e 50 ml de leite. . Os filetes de peixe córtanse en anacos pequenos e cócense en auga ou caldo de verduras ata que estean tenros. Poña a ferver o leite prequentado por separado coa manteiga derretida, verte o caldo de peixe e engade os filetes, despois cociña todo durante varios minutos.

Paga a pena lembrar que na forma aguda de pancreatite, está estrictamente prohibido comer alimentos graxos e fritos, alimentos que estimulan a fermentación no tracto dixestivo, beber alcohol, kvass, kefir e bebidas carbonatadas.

Menú de inflamación pancreática

Cando se trata da dieta para a pancreatite pancreática e un menú aproximado, moitos gastroenterólogos recomendan seguir a coñecida dieta número 5, que normalmente se prescribe despois de mellorar a condición do paciente na forma aguda da enfermidade. Os alimentos permitidos como parte da dieta poden incluírse con seguridade na dieta despois do xaxún. Normalmente, tal dieta divídese en dúas etapas, cada unha delas diferente no tempo.

No proceso da primeira etapa, só pode tomar alimentos triturados durante dúas semanas, despois da súa finalización, o paciente transfírese á segunda versión menos estrita do menú, que dura polo menos seis a oito meses. Na primeira etapa, podes comer pratos líquidos sen sal con predominio de hidratos de carbono, beber bebidas de froitas, zumes, decocción de rosa mosqueta coa adición de mel ou azucre. Quedan terminantemente prohibidos os alimentos graxos, fritos ou salgados.

Despois do quinto día da dieta, o contido calórico debe aumentarse gradualmente, pero ao mesmo tempo debe limitarse a inxestión de graxa. Desde o sexto ata o noveno día de tal dieta, o contido calórico total dos alimentos consumidos ao día non debe exceder as 1000 calorías. Despois do décimo, o número de calorías pódese aumentar e o paciente transfírese á segunda opción de dieta para a pancreatite durante unha semana.

Nutrición para a forma crónica da enfermidade

A pancreatite adoita facerse crónica, neste caso, as dietas especiais para a pancreatite pancreática son máis relevantes que nunca, grazas ao cal é posible normalizar completamente o estado do tracto gastrointestinal. Os ataques característicos ocorren periodicamente debido a unha dieta inadecuada, especialmente se a lista de pratos inclúe alimentos prohibidos, incluídos ovos cocidos, doces, chocolate, leite, refrescos e outros alimentos similares. Os síntomas da enfermidade son inchazo, pesadez notable despois da próxima comida, vómitos frecuentes. Moitas veces, a pancreatite crónica provoca a aparición de diabetes mellitus, especialmente nos casos en que o paciente non acudiu ao médico a tempo e non comezou a tomar medicamentos especiais.

Un nutricionista ou gastroenterólogo debe desenvolver necesariamente un menú especial para a pancreatite durante unha semana, que inclúa alimentos lixeiros e de rápida dixestión. Será especialmente útil beber auga mineral sen gas durante dous días, así como unha decocção de rosa silvestre ou té débil débil. É necesario cambiar a unha dieta baixa en calorías o antes posible, preparar comidas cun contido mínimo de graxas e carbohidratos. A inxestión de alimentos debe ser fraccionada, é necesario comer polo menos 5-6 veces ao día. A lista de produtos que compoñen o menú para a pancreatite crónica debe incluír:

  • biscoitos de trigo (comprados ou preparados vostede mesmo);
  • sopas líquidas de vexetais ou cereais;
  • carne cocida ou cocida, incluíndo polo, tenreira ou coello;
  • peixe magro ao vapor;
  • queixo cottage baixo en graxa;
  • queixos sen sal e baixo contido de graxa;
  • cereais semilíquidos e líquidos;
  • puré e guiso de verduras;
  • froitas cocidas e reladas;
  • jaleas lixeiras, mousses e compotas.

Un exemplo de menú e unha lista de pratos prohibidos

O menú para a pancreatite crónica en adultos e nenos certamente debe ser variado, a pesar das restricións bastante estritas, mentres que é necesario controlar coidadosamente o cumprimento da rutina diaria e comer por horas. Normalmente un menú semanal é elaborado por un especialista que tamén dá ao paciente instrucións e consellos detallados, axuda a elixir receitas adecuadas para os pratos e fala sobre as propiedades dalgúns produtos. Paga a pena prestar atención ao menú aproximado para a pancreatite, no que podes centrarte ao elaborar a túa propia dieta:

Almorzo

Avea en leite, decocción de rosa mosqueta.

Xantar

Polo ou tenreira ao vapor, té débil.

Cea

Sopa de puré a base de cenoria e cabaza, peixe ao vapor e té.

Merenda da tarde

Queixo cottage para alimentos para bebés.

Cea

Guiso de calabacín con cenoria, peituga de polo cocida, compota de froitos secos.

Cena da noite

Un vaso de kefir baixo en graxa.

A dieta para a inflamación do páncreas e o menú aproximado tamén implican restricións estritas, xa que moitos alimentos poden sobreestimular a secreción da glándula e a produción de zume gástrico. A lista de alimentos prohibidos inclúe:

  • carnes e peixes graxos, carnes afumadas, embutidos e conservas;
  • caldos de carne e peixe, así como sopas de cogomelos;
  • sopa de repolo, borscht, okroshka;
  • produtos lácteos graxos;
  • ovos fritos e cocidos;
  • todo tipo de legumes, repolo branco, rabanetes, cebola, allo, espinaca, alazán, berinjela, pemento morrón e cogomelos;
  • produtos de panadería ricos e fariñosos, doces, chocolate;
  • café, té negro forte, cacao, bebidas carbonatadas.

Receitas de pancreatite crónica

A nutrición para a pancreatite pancreática e o menú correcto deben ser seleccionados por un especialista, os pacientes terán que dominar varias receitas novas que son ideais para normalizar o tracto gastrointestinal.

Sopa de puré de verduras

Para preparalo, necesitas un pemento amarelo ou verde sen azucre, 200 g de brócoli e coliflor, 1 calabacín. Cortar as verduras en cubos, engadir 1, 5 litros de auga e cociñar ata que estean tenras. A continuación, cómpre drenar a auga e triturar cunha batidora.

Pastilla de mazá

Para preparar un malvavisco dietético saudable, necesitarás 1 kg de mazás, cortadas en dados e peladas, deben ser dobradas nunha pota, cubertas con auga e deixar cocer. Despois de que fervan o suficiente, cómpre retirar a pota do lume, escorrer a auga e arrefriar as mazás. A continuación, tritúranse cunha batidora, o puré resultante debe espremerse e o exceso de zume bótase nun recipiente separado. A continuación, cócese o zume por separado nunha cazola ata que espese, engade alí 100 g de mel líquido e cociña ata obter unha consistencia de xarope. Despois diso, o zume mestúrase con puré de patacas, estende a masa nunha tixola e colócase nun forno prequecido a 120 graos para secar o marshmallow.

Recomendacións dos médicos

Na maioría dos casos, unha dieta con pancreatite e a adhesión a un menú estrito durante unha semana dan excelentes resultados, xa que tal sistema de nutrición ten un efecto moi suave sobre os órganos internos. Segundo os médicos, segundo os resultados de tales dietas, o traballo do páncreas está estabilizado, principalmente debido á diminución da concentración de zume gástrico. Os expertos recomendan eliminar por completo o alcol durante o tratamento e unirse constantemente a unha dieta equilibrada e adecuada. Ademais de mellorar o funcionamento do tracto gastrointestinal, grazas ao menú con inflamación do páncreas e alimentos lixeiros, pode reducir significativamente o peso e mellorar o estado xeral do corpo.